૧૫ પરંપરાગત ટર્કિશ મીઠાઈઓ તમારે અજમાવવી જ જોઈએ

તુર્કી એક સમૃદ્ધ રાંધણ સંસ્કૃતિનું ઘર છે, અને તેની મીઠાઈઓ આ વારસાનો એક આનંદદાયક ભાગ છે. ક્રિસ્પી પેસ્ટ્રીથી લઈને ક્રીમી પુડિંગ્સ સુધી, તુર્કી મીઠાઈઓ એક અનોખો સ્વાદ અનુભવ આપે છે. અહીં સૌથી પ્રિય ટર્કિશ મીઠાઈઓ છે જે તમારે ચૂકવી ન જોઈએ:

1. બકલાવા

બકલાવા એ તુર્કીની સૌથી પ્રતિષ્ઠિત મીઠાઈઓમાંની એક છે, જે પાતળા ફાયલો કણકના સ્તરો, સમારેલા બદામ (સામાન્ય રીતે પિસ્તા અથવા અખરોટ) અને ચાસણી અથવા મધમાં પલાળેલા દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેની ઉત્પત્તિ બાયઝેન્ટાઇન સામ્રાજ્યમાં જાય છે, અને ગાઝિયનટેપ ખાસ કરીને આ ક્લાસિક ટ્રીટના તેના સંસ્કરણ માટે પ્રખ્યાત છે.

2. તાવુક ગોગસુ (ચિકન બ્રેસ્ટ પુડિંગ)

આ અસામાન્ય મીઠાઈ દૂધની ખીર છે જે બારીક કાપેલા ચિકન સ્તનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. માંસનું પ્રમાણ હોવા છતાં, તેમાં મીઠો, નાજુક સ્વાદ અને સુંવાળી રચના છે, વધારાની સુગંધ માટે તજથી ટોચ પર છાંટવામાં આવે છે.

૩. ફિરીન સુતલેક (ઓવન-બેક્ડ રાઈસ પુડિંગ)

ચોખા, દૂધ અને ખાંડમાંથી બનેલી એક પરંપરાગત ટર્કિશ મીઠાઈ, પછી ટોચ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે. કેટલાક સંસ્કરણોમાં ગુલાબજળ અથવા વેનીલાનો ઉપયોગ થાય છે. તેને ક્રીમી આંતરિક અને કારામેલાઇઝ્ડ પોપડા સાથે ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે.

4. કુનેફે

કુનેફે એ દક્ષિણ તુર્કીનું એક ગરમાગરમ મીઠાઈ છે, જે મીઠા વગરના ચીઝ સાથે છીણેલા કણક (કટાઇફી) માંથી બનાવવામાં આવે છે. સોનેરી રંગ સુધી શેકવામાં આવે છે અને મીઠી ચાસણીમાં પલાળવામાં આવે છે, તેની ટોચ પર પીસેલા પિસ્તાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને તેને ગરમાગરમ પીરસવામાં આવે છે.

૫. લોકુમ (ટર્કિશ ડિલાઇટ)

વૈશ્વિક સ્તરે ટર્કિશ ડિલાઇટ તરીકે જાણીતું, લોકમ એક ચ્યુઇ મીઠી છે જે ખાંડ, મકાઈના સ્ટાર્ચ અને ગુલાબ, સાઇટ્રસ અથવા મેસ્ટીક જેવા સ્વાદોથી બને છે. કેટલાક પ્રકારોમાં પિસ્તા અથવા હેઝલનટ જેવા બદામનો સમાવેશ થાય છે અને તે ટર્કિશ કોફી માટે યોગ્ય છે.

6. કાઝાન્ડીબી

ટર્કિશમાં કાઝાંડીબીનો અર્થ "બળેલું તળિયું" થાય છે અને આ દૂધની ખીરના કારામેલાઇઝ્ડ સ્તરનો ઉલ્લેખ કરે છે. ચોખાના લોટ અને સ્ટાર્ચથી બનેલ, તેમાં હળવા સ્મોકી સ્વાદ અને નરમ, ક્રીમી પોત હોય છે.

7. તુલુમ્બા

તુલુમ્બા એક લોકપ્રિય શેરી મીઠાઈ છે જે લીંબુની સુગંધિત ચાસણીમાં પલાળેલા તળેલા કણકના ટુકડાઓથી બને છે. બહારથી કરકરી અને અંદરથી રસદાર, તે તાજી બનાવેલી અને ગરમાગરમ ખાવામાં શ્રેષ્ઠ છે.

8. પિસ્માનીયે

ઘણીવાર કોટન કેન્ડીની સરખામણીમાં, પિસ્માનીયે ખાંડ અને શેકેલા લોટને રેશમી દોરાથી બનાવવામાં આવે છે. તે મોંમાં ઓગળી જાય છે અને ક્યારેક કોકો અથવા પિસ્તાથી ઉપર નાખવામાં આવે છે.

9. આસુર (નુહનું પુડિંગ)

આસુરે અનાજ, કઠોળ અને સૂકા ફળોમાંથી બનેલી એક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે. પરંપરાગત રીતે મોહરમ મહિનામાં રાંધવામાં આવે છે, તેને વહેંચણીના પ્રતીક તરીકે જોવામાં આવે છે. સામાન્ય ઘટકોમાં ઘઉં, કઠોળ, જરદાળુ, કિસમિસ અને દાડમના બીજનો સમાવેશ થાય છે.

૧૦. રેવાની

રેવાની એ લીંબુના ચાસણીમાં પલાળેલી હળવી સોજીની કેક છે. રુંવાટીવાળું અને ભેજવાળું, તેની ઉપર ઘણીવાર નાળિયેર અથવા પિસ્તાના કટકા નાખવામાં આવે છે. આ મીઠાઈ ઓટ્ટોમન યુગના ભોજનનો વારસો છે.

૧૧. લોકમા

લોકમા એ ચાસણીમાં પલાળેલા નાના તળેલા કણકના ગોળા છે. બહારથી કડક અને અંદરથી કોમળ, તે સામાન્ય રીતે તુર્કીમાં ખાસ પ્રસંગો અને જાહેર મેળાવડા દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે.

12. હેલ્વા

હેલવા ઘણા સ્વરૂપોમાં આવે છે, જેમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય તાહીની આધારિત છે. તે તલની પેસ્ટ અને ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ઘણીવાર બદામ અથવા કોકો ઉમેરવામાં આવે છે. ધાર્મિક સમારંભો અને કૌટુંબિક ભોજન માટે એક પરંપરાગત મીઠાઈ.

13. ગુલક

ગુલ્લાક એક હળવી અને દૂધ જેવી મીઠાઈ છે જે મુખ્યત્વે રમઝાન દરમિયાન ખાવામાં આવે છે. મીઠા દૂધમાં પલાળેલા સ્ટાર્ચ વેફર અને અખરોટ અથવા પિસ્તા જેવા બદામથી બનેલા, તે તાજગી અને સંતોષ બંને આપે છે.

૧૪. સુતલુ નુરીયે

આ બકલાવાનો નરમ અને હળવો વિકલ્પ છે, જે હેઝલનટ્સ અને દૂધ આધારિત ચાસણીથી બનેલો છે. તેની ક્રીમી રચના અને સૂક્ષ્મ સ્વાદ તેને ઓછી તીવ્ર મીઠાશ પસંદ કરતા લોકોમાં પ્રિય બનાવે છે.

૧૫. કાયમકલી એકમેક કદાયફી

કાયમકલી એકમેક કદાયફીમાં ચાસણીમાં પલાળેલી બ્રેડ હોય છે જેના ઉપર કાયમક (ટર્કીશ ક્લોટેડ ક્રીમ) હોય છે. સમૃદ્ધ, મીઠી અને ક્રીમી, આ ભોજનનો અંત લાવવાની એક સ્વાદિષ્ટ રીત છે.